Giới thiệu chi tiết về các loại vảy gà đá
Vảy gà đá là một trong những món ăn truyền thống và nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt là ở các vùng miền Bắc và Trung. Loại thực phẩm này không chỉ được yêu thích vì hương vị đậm đà mà còn vì cách chế biến độc đáo. Dưới đây là một số loại vảy gà đá phổ biến và cách chúng được tạo ra.
1. Vảy gà đá truyền thống
Vảy gà đá truyền thống là loại vảy gà được làm từ gà ta hoặc gà nòi. Quy trình chế biến bao gồm các bước sau:
- Chọn gà: Chọn những con gà ta hoặc gà nòi có trọng lượng từ 1.5kg đến 2kg.
- Giết mổ và làm sạch: Giết mổ gà, làm sạch da và thịt, sau đó rửa sạch với nước muối.
- Chế biến da: Đun sôi nước muối và đường, sau đó ngâm da gà trong hỗn hợp này trong khoảng 2 giờ.
- Chế biến thịt: Đun sôi nước muối và đường, sau đó ngâm thịt gà trong hỗn hợp này trong khoảng 1 giờ.
- Nướng và chiên: Nướng da gà cho đến khi chín, sau đó chiên với dầu ăn cho đến khi da giòn và vàng.
Vảy gà đá truyền thống có vị đậm đà, giòn tan và rất hấp dẫn.
2. Vảy gà đá muối ớt
Loại vảy gà đá này có vị cay nồng, rất thích hợp với những người thích ăn cay. Quy trình chế biến như sau:
- Chọn gà: Chọn những con gà ta hoặc gà nòi.
- Giết mổ và làm sạch: Giết mổ gà, làm sạch da và thịt, sau đó rửa sạch với nước muối.
- Chế biến da: Đun sôi nước muối và đường, sau đó ngâm da gà trong hỗn hợp này trong khoảng 2 giờ.
- Chế biến thịt: Đun sôi nước muối và đường, sau đó ngâm thịt gà trong hỗn hợp này trong khoảng 1 giờ.
- Nướng và chiên: Nướng da gà cho đến khi chín, sau đó chiên với dầu ăn.
- Chế biến ớt: Trộn ớt bột, muối và đường với nhau để tạo ra hỗn hợp ớt muối đường.
- Rắc hỗn hợp: Rắc hỗn hợp ớt muối đường lên da gà đã chiên.
Vảy gà đá muối ớt có vị cay nồng, giòn tan và rất hấp dẫn.
3. Vảy gà đá bơ tỏi
Loại vảy gà đá này có vị ngọt bùi, rất phù hợp với những người thích ăn ngọt. Quy trình chế biến như sau:
- Chọn gà: Chọn những con gà ta hoặc gà nòi.
- Giết mổ và làm sạch: Giết mổ gà, làm sạch da và thịt, sau đó rửa sạch với nước muối.
- Chế biến da: Đun sôi nước muối và đường, sau đó ngâm da gà trong hỗn hợp này trong khoảng 2 giờ.
- Chế biến thịt: Đun sôi nước muối và đường, sau đó ngâm thịt gà trong hỗn hợp này trong khoảng 1 giờ.
- Nướng và chiên: Nướng da gà cho đến khi chín
